L'aligot de l'Aubrac

Ce plat simple, qui tient au corps, est fait d'une purée de pommes de terre, de tome, de crème, de beurre et d’ail. Elle nous arrive du XIIe siècle, du monastère d'Aubrac.


La salade niçoise

La salade niçoise originelle n'était faite que de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. Un plat de pauvre qui nous rappelle que Nice ne fut pas toujours la clinquante capitale de la French Riviera.


Le caramel au beurre salé

On poursuit notre semaine consacrée aux spécialités de nos régions... Aujourd'hui nous partons vers la Bretagne, et son internationalement célèbre caramel au beurre salé.


La madeleine de Commercy

Dans beaucoup de récits historiques, on a plusieurs versions. Et l'histoire de la madeleine n'échappe pas à la règle. La version la plus fréquemment servie nous vient de la ville meusienne de Commercy.