La fondue est-elle savoyarde ?

Classée parmi les recettes populaires de France, la fondue savoyarde est-elle pour autant savoyarde ? C'est une évidence pour les Savoyards, mais les Suisses en revendiquent aussi la paternité.


Poule au pot et coucougnettes de Pau

La poule au pot est un des plats que l'on cite parmi les typiquement français : elle fut même désignée « plat national français », mais elle est d'abord une spécialité du Béarn (et du Gers).


L'aligot de l'Aubrac

Ce plat simple, qui tient au corps, est fait d'une purée de pommes de terre, de tome, de crème, de beurre et d’ail. Elle nous arrive du XIIe siècle, du monastère d'Aubrac.


La salade niçoise

La salade niçoise originelle n'était faite que de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. Un plat de pauvre qui nous rappelle que Nice ne fut pas toujours la clinquante capitale de la French Riviera.