La poule au pot est un des plats que l'on cite parmi les typiquement français : elle fut même désignée « plat national français », mais elle est d'abord une spécialité du Béarn (et du Gers).
Ce plat simple, qui tient au corps, est fait d'une purée de pommes de terre, de tome, de crème, de beurre et d’ail. Elle nous arrive du XIIe siècle, du monastère d'Aubrac.
La salade niçoise originelle n'était faite que de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. Un plat de pauvre qui nous rappelle que Nice ne fut pas toujours la clinquante capitale de la French Riviera.
On poursuit notre semaine consacrée aux spécialités de nos régions... Aujourd'hui nous partons vers la Bretagne, et son internationalement célèbre caramel au beurre salé.
